GASTRONOMÍA

su gastronomía principal es el fruto de una mezcla entre la cocina pre colonial local y la gastronomía española.
entre los platillos mas representativos de puebla destacan:

El mole poblano:
un platillo muy vinculado a la entidad cultural y en el país hay muchas versiones de su creación, pero la mas reconocida es que fue creado en puebla de los ángeles en el siglo xviii por la monja Sor Andrea de Asunción con motivo de la visita del virrey Tomas Antonio en sus orígenes fue creado con un guajolote, el chocolate y el Chile.
en la actualidad lo elaboran con cacao, chocolate, chiles, jitomate, almendra, plátano, nuez, pasas, pimienta o  cebolla

 https://www.turismoenpuebla.com/portal/art96_Festival_del_Mole_Poblano.html


chiles en nogada:
se conoce como "platillo poblano por excelencia". este en un platillo que se conoce de un chille poblano relleno de carne de res que esta cubierto de "nogada", una salsa preparada con nuez, castilla, granada, Chile

https://www.cocinadelirante.com/receta/carne/receta-tradicional-de-chiles-en-nogada

mole de caderas:

es un platillo tradicional de carne de chivo, para su elaboración principalmente se utiliza carne de cadera de chivo, pimienta, chiles, jitomate, tomate, comino, aceite, cebolla, ajo, hojas de aguacate, semillas de guaje y cilantro 

https://www.animalgourmet.com/2017/06/27/mole-caderas-plato-la-trashumancia/